Dass Dysphagie nicht zwangsläufig Verzicht auf Genuss und Geschmacksvielfalt bedeutet, belegen die Rezepte, die der Koch Rolf Caviezel und der Molekularbiologe Fritz Treiber auf der Grundlage des IDDSI-Stufenplans bei Dysphagie zusammengestellt haben. Ausführlich erläutern sie die ernährungsphysiologischen Herausforderungen bei krankheitsbedingten Schluckbeschwerden. Ihr Ziel ist es, eine ausgewogene gesunde Ernährung sicherzustellen und durch eine bedarfsgerechte appetitliche Zubereitung der Speisen einer Mangelernährung vorzubeugen.
240 Seiten, ISBN 978-3-8248-1314-8, Preis: 40,00 EUR
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